Agriculture, Food & Beverage - Wellness Foods
Le tematiche analizzate dal report si concentrano sugli aspetti legati agli ingredienti probiotici e prebiotici, enzimi alimentari, proteine nelle diverse alternative ed infine agli alimenti medicali. Gli elementi probiotici sono microorganismi vivi che integrano o aumentano la flora batterica all'interno del corpo, mentre gli elementi prebiotici sono gli alimenti che nutrono questa flora.
Oltre a questi elementi troviamo gli enzimi alimentari molto importanti come ingredienti funzionali nei prodotti finiti, i quali svolgono anche una funzione di catalizzatori nella lavorazione di alimenti e bevande. A questi si aggiungono gli ingredienti proteici di origine vegetale e le proteine di origine microbica o derivate da colture cellulari, che possono sostituire le proteine animali.
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