Innovation Coffee | Design with/for food for circular economy

L'Innovation Coffee | Design with/for food for circular economy, che vedrà la partecipazione di Cristian Campagnaro - Professore ordinario presso Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino, e Paolo Rellini - COO, Co-founder, Responsabile R&D, Recuperiamo srl - Regusto - si terrà in forma virtuale mercoledì 20 novembre 2024 dalle ore 13.30 alle 14.00. 

Gli Innovation Coffee sono appuntamenti organizzati da Intesa Sanpaolo Innovation Center dedicati alla scoperta e alla diffusione della cultura dell'innovazione. Durante gli incontri vengono presentati temi di frontiera: tecnologie di ultima generazione, startup innovative, approfondimenti su temi di innovazione, nuove forme di comunicazione e presentazione di strumenti all'avanguardia.

ABSTRACT

Quasi un quinto di tutto il cibo prodotto nel mondo è stato sprecato nell’ultimo anno. A dirlo l’ultimo rapporto Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente (UNEP) sullo spreco alimentare.  Sono dati che fanno riflettere, soprattutto considerando che milioni di persone soffrono la fame.

La lotta allo spreco è fondamentale per favorire la giustizia sociale. Ha inoltre un impatto in termini di sostenibilità ambientale, perché secondo l’agenzia Onu Italia la perdita e lo spreco di cibo generano l’8-10% delle emissioni globali annue di gas serra (GHG). E provoca anche una significativa perdita di biodiversità, occupando l’equivalente di quasi un terzo della superficie agricola mondiale.  È fondamentale quindi trovare nuove soluzioni per ridurlo. 

Ne parliamo con Cristian Campagnaro, professore ordinario presso Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino che, dal 2017, è responsabile scientifico del progetto “Fighting Food Waste Design Focus” e del “Polito Food Design Lab”; ci racconterà come l’innovazione, tecnologica, sociale e sistemica svolga un ruolo fondamentale per ripensare le filiere al fine di ridurre lo spreco alimentare e il suo impatto e come sia possibile sviluppare strategie di prodotto innovative per allungare la vita utile degli alimenti, trasformandoli in nuovi prodotti edibili.

INTERVENGONO

Paolo Rellini - COO, Co-founder, Responsabile R&D, Recuperiamo srl - Regusto

Cristian Campagnaro - Professore ordinario presso Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino
Architetto e PhD in innovazione tecnologica, è professore ordinario in design presso il Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino, dove coordina un gruppo di ricerca-azione, il Polito Social Design Lab; è coordinatore del centro di Ateneo Polito per il Sociale, sui temi della terza missione e l’Open Innovation ad impatto sociale del Politecnico di Torino; è direttore scientifico del Polito Food Design Lab, laboratorio a sostegno della ricerca e della didattica sullo Spreco Alimentare, la Sicurezza Alimentare e la food circular economy; è direttore scientifico, per il Politecnico di Torino, del Master Executive “INNOVAZIONE SOCIALE E TECNOLOGICA PER LA COOPERAZIONE E IL TERZO SETTORE. Co-progettazione e Management per i Sistemi di Sviluppo Locale”; è referente per il corso di Laurea in Design sostenibile per il sistema Alimentare presso Politecnico di Torino e Università degli studi di Parma; è membro del Collegio di Dottorato in DESIGN E TECNOLOGIA. PERSONE, AMBIENTE, SISTEMI e del collegio in GESTIONE, PRODUZIONE E DESIGN, presso la scuola di Dottorato del Politecnico di Torino.

È docente di Design di Scenario, Design for Social Impact, Food Social Design, Design for Food, Social and Environmental Impact, presso il Politecnico di Torino. È stato docente di Design per l’industrializzazione presso l’università ECAM École catholique des arts et métiers de Lyon. È stato selezionato ADI DESIGN INDEX 2015, 2017, 2018, 2019, 2023, 2024 per il design sociale e design di prodotto, relativamente a progetti sui temi dell’homelessness, della disabilità motoria, dell’economia circolare e della povertà alimentare.

Sviluppa la sua attività di ricerca azione sui temi della sostenibilità ambientale, dell’inclusione sociale e dei processi partecipativi; rispetto a questi temi, coordina progetti di ricerca e azioni di public engagement.