Il granchio blu, da minaccia a risorsa - Podcast

Voce ai protagonisti dell’innovazione con la nostra rubrica  di podcast "Innovation Coffee e seminari dell’innovazione" dedicata a temi di frontiera e della ricerca applicata di Artificial Intelligence e Neuroscience.

Un viaggio nel cuore dell’innovazione con speaker di eccellenza, che, episodio dopo episodio, sondano scenari futuri e analizzano i trend più recenti. E siete voi a scegliere come e quando salire a bordo e fare questo viaggio insieme a noi.

Accendiamo il microfono del Podcast,  siamo con:

_{Biologa marina e Co-founder di Mariscasdoras}

Di cosa parliamo nel podcast 

Carlotta ci parla del progetto Blueat, nato dall'intraprendenza di cinque giovani laureate determinate a lavorare in modo innovativo e sostenibile all'interno di Mariscadoras Srl, azienda a vocazione sociale da loro fondata. L'obiettivo è  promuovere le specie aliene come fonte di cibo, sottolineando le loro potenzialità gastronomiche e i benefici ambientali ed economici associati. Il primo progetto, incentrato sulla riduzione dell'impatto ambientale, si concentra sul granchio blu Callinectes sapidus, una specie originaria dell'Atlantico che invade il nostro ecosistema marino.

Per affrontare questa sfida, è stata sviluppata una linea di trasformazione alimentare del granchio blu, realizzando una filiera sostenibile in linea con il protocollo Blueat. Questo approccio garantisce la sostenibilità ambientale e socio-economica attraverso collaborazioni con le cooperative di pescatori, i gestori dei mercati ittici, le aziende locali di trasformazione e conservazione, nonché la distribuzione nei settori della ristorazione e del commercio, assicurando che il prodotto sia valorizzato in modo superiore rispetto ai prodotti simili importati da fuori dell'Unione Europea.