Innovation Coffee | Il granchio blu: da minaccia a risorsa, con Blueat startup guidata da donne

Blueat nasce dall'idea imprenditoriale di cinque ragazze laureate decise a concretizzare un innovativo e sostenibile progetto imprenditoriale. Il raggiungimento dell'obiettivo della Mariscadoras Srl Società Benefit avviene attraverso la promozione delle specie aliene in cucina come alimento umano, oltre alla valorizzazione delle loro potenzialità̀ gastronomiche e dei risvolti sia ambientali che socio economici. Il primo progetto, finalizzato alla riduzione dell'impatto ambientale, coinvolge il granchio blu Callinectes sapidus. Questo crostaceo dalla carne dolce e delicata è una specie originaria dell'Atlantico che sta invadendo il nostro ecosistema marino.

Per rispondere a questa esigenza è stata creata una linea di trasformazione alimentare del granchio blu attraverso la costituzione di una filiera sostenibile i cui vari passaggi sono realizzati attraverso il protocollo del progetto Blueat. In questo modo ne viene certificata la sostenibilità̀ ambientale e socio-economica attraverso accordi con le cooperative dei pescatori, con i gestori dei mercati di pesce, con le aziende locali di trasformazione e conserviere, insieme alla distribuzione nel settore della ristorazione e del commercio, affinché́ il prodotto sia valorizzato al massimo rispetto a prodotti similari ma di importazione extra UE.

In linea con l'obiettivo 5 dell'Agenda ONU 2030 per lo sviluppo sostenibile, il marchio Blueat mira a sviluppare progetti che contribuiscano ad ottenere la parità di opportunità tra donne e uomini nello sviluppo economico, attraverso la promozione dell'occupazione femminile nell'ambito della pesca, anche tramite progetti di cooperazione internazionale con associazioni di donne impegnate nel settore. Da qui nasce il nome Mariscadoras in quanto sinonimo di quelle donne “di mare" galiziane che hanno lottato per i loro diritti e per essere riconosciute nel settore della pesca e dell'acquacoltura, per ricevere protezione legale, sicurezza sociale, e la stessa parità e gli stessi privilegi garantiti agli uomini.

Interviene

Carlotta Santolini
Biologa Marina e Co-Founder Mariscadoras